زیتون یکی از محصولات بسیار پرکاربرد در سبد غذایی مردم مدیترانه ای است که از دیرباز تاکنون مصرف شده و انواع فرآوری های متنوعی بر روی آن انجام گرفته است. یکی از رایج ترین روشهای فرآوری زیتون، خیساندن آن در آب نمک است که باعث تغییر طعم و بافت زیتون شده و طعم متفاوت و خاصی به آن میبخشد. در ادامه به بررسی جزئیات فرآیند فرآوری زیتون با نمک و ویژگیهای زیتونهای حاصل از این روش خواهیم پرداخت. چرا زیتون را با نمک فرآوری میکنند؟ زیتون یکی از محصولات کشاورزی بسیار پرمصرف در جهان است که عمدتاً به صورت تازه مصرف میشود. اما فرآوری زیتون با نمک به منظور طولانی کردن زمان نگهداری و ماندگاری آن انجام می گیرد. زیتون تازه عمر کوتاهی دارد و در عرض چند روز خشک و فاسد می شود. اما فرآوری با نمک، زیتون را برای مدت ها قابل نگهداری میکند. علاوه بر طولانی کردن...
گروه کارخانه جات گل نمک بیش از سه دهه است که در تأمین نیاز صنایع وابسته به تولید نمک صنعتی در کشور فعال است. تولید انواع نمک دانه بندی شده با بیشترین دقت در دانه بندی و بالاترین کیفیت از نظر خلوصی محصولات به دلیل برخورداری از یکی از بزرگترین و خالص ترین معادن سنگ نمک در منطقه. 