من وجهه نظر کیمیائی، یطلق على الملح؛ بأی حمض یتم أخذ الهیدروجین منه، ویضاف إلیه معدن مماثل والمتکافئ، على سبیل المثال: یمکن إضافه حمض الکبریتیک بمعادله الکیمیائیه H2SO4 ، والتی تحتوی على ذرتین هیدروجین، فی تفاعل مع مرکبات الکالسیوم ذو ذره واحده من الکالسیوم (ثنائی التکافؤ)، أو مع مرکبات صودیوم لذرتین صودیوم (أحادیه التکافؤ)، فی هذه الحاله، تتکون المرکبات CASO4 أو NA2SO4، والتی کل منها عباره عن ملح. واحد منها کبریتات الکالسیوم والآخر کبریتات الصودیوم.
یجب أن نعلم بأن الترکیب الصودیوم مع الکلور،أو کلورید الصودیوم (NACL)، سیشکل نفس الملح المسمى، لذلک لا عجب، إذا سمعنا أن الملح الصناعی فیه مرکبات أخرى غیر(NACL).
ولکن موضوعنا خارج عن دراسه علم الکیماء . یطلق على الملح الصناعی فی صناعه الملح؛ بترکیبه (NACL) المستخرجه من المنجم، وإذا تکرر نفس الملح یطلق علیه ملح صالح للأکل، ولکن یعد کل من الملح الصناعی و صالح للأکل، ملح الطعام إذا تضمن فی ترکیبها (NACL).
ینتقد کثیر من دعاه الطب التقلیدی من مراحل تکریر الملح، و إضافه مضافات الکیمیائیه لمعالجه، و تطهیر الملح منعاً لتجفیف و تکتل، معتقدین بأن ملح المعدنی ربما قد ینخفض نقاء NACL التابعه له، أقل بقلیل من مستوى القیاسی، ولکن یضم معه ترکیبات أخری مفیده، والتی یتم إزالتها من الملح بعد عملیه التکریر، ثم یضاف بدلاً عن ذلک، المواد الکیمیائیه .
للإجابه على السؤال: هل الملح البحر مناسب؟ هل الملح البحر یخفض ضغط الدم؟ هل یجب استعمال ملح الحر؟ و… أصبحت الیوم، هذه الأسئله تحدیاً، والتی تعلب الدور فیها أصحاب الصناعات و الوسطاء المالیین بالطبع.
نحن نسعى بالإیجاز فی تقدیم شرح ملخص للإعلام الجمیع. یطلق ملح البحر فی بلدنا على الملح المتبقی من تبخر المیاه السطحیه من البحیرات مثل: بحیره سلطان، أو بحیره أورمیه، أو قم. یتم تعبئه هذا النوع من الملح وبیعه دون أی معالجه، مما یصاحب الرطوبه عالیه غالباً(على الرغم من أنه قد یحاول فی بعض الأحیان تقلیل رطوبه ملح البحر بالحراره قبل تعبئته، ولکنه لا یزال یحتفظ بنسبه کبیره من الرطوبه) ولکن ما إذا کان استهلاک هذا الملح ضاراً أو مفیداً، فإن ذلک یتطلب معرفه الخبراء واستجابتهم. ولکن ما تم تحقیقه من خلال الملاحظات والدراسات التی أجرتها مجموعه مصانع گل نمک، یدل على أن استهلاک ملح البحر:
الف) إذا لم یتم تکریره، فإنه أکثر ضرراً من استهلاک ملح منجم عالی النقاء بشکل کثیر، نظراً لأن مناجم الملح تتبلور فی عمق الأرض خلال الفترات الجیولوجیه المختلفه، وتحت ضغط طبقات الأرض، فإن هذا التبلور یقلل من المتلوثات، ویزید فی النقاء. و کانت الأملاح المعدنیه أیضاً تتشکل فی البحر منذ سنوات، و قبل التجفیف البحر، ولکن أی بحر؟ فإنه یشار إلى بحر صافی تماماً وغنیاً بالعناصر المعدنیه و الطبیعیه منذ آلاف السنین دون تلوث بیئی الیوم، أو البحر الحالی، الذی یضم إلیه الصرف الصحی المنازل أو الصناعات، و النفایات البشریه والحیوانیه، وملوثات الجویه الناجمه عن احتراق الوقود الأحفوری والمعادن الثقیله، والذی ملیء بمئات من المواد المضره والمسرطنه.
ب) ولکن إذا تم تکریره، فلن یختلف مع ملح المکرر معدنی النشأه، ماعدا نسبه النقاء الذی سیکون أقل بکثیر، و لا یمکن إعاده تبلوره.
تجدر الإشاره إلى أن صخور الملح المستخرج من منجم میلاد جرمسار، والذی یعد من أکبر مناجم الصخور فی جرمسار و فی منطقه الشرق الأوسط، یتم فیه نقاء بنسبه مرتفعه للغایه، لدرجه أن معظم العملاء الأجانب، بما فی ذلک جورجیا وأذربیجان والإمارات العربیه المتحده والعراق وبلغاریا وترکیا وترکمانستان وقیرغیزستان وأفغانستان و … یمیلون إلى استهلاک الأکثر من هذا الملح کملح الطعام، بالنسبه إلى الأملاح المکرره .
هذه إحدى استخدامات الملح المعدنی العالی النقاء فی القطاعات المتعلقه بصناعه الأغذیه. بالإضافه إلى استخدام الملح الصناعی – المعدنی فی مرحله ما قبل إنتاج مواد الأغذیه فی جزء کبیر من صناعه الأغذیه بصوره غیر المباشره.
على سبیل المثال فی صناعه المملح و المخلل وإنتاج الحلویات، وإنتاج المکسرات، وکذلک الزیتون (المراره والتهیئه)، وصنع الثلج، والعدید من الصناعات الغذائیه الأخرى؛ یستخدم الملح المعدنی کماده خام فی المصانع. وهذا الموضوع فی بعض الأحیان یقلل من التکالیف، و زیاده فی الإنتاج؛ بل لیس هناک خیارًا آخر. على سبیل المثال، فی قسم المجففات، یحتاج إلى التحبیب الخاص من الملح للنکهه و التحمیر بعض الحبوب؛ حیث إن أملاح المکرره الموجوده، ترفض السماح لأصحاب الصناعات المذکوره استعمالها، بسبب أحجام الخاصه لحبیبات المتشکله فیها .
بنفس الطریقه التی یمکن بها استخدام الملح المعدنی غیر المکرر فی صناعه الأغذیه، فإنه من الممکن أیضًاً، استخدام الملح المکرر فی صناعات غیر صناعه الأغذیه. والجواب واضح؛ الصناعات التی تتطلب معداتها وأجهزتها مستوى عال من النقاوه فی الأملاح المعدنیه، مثل: بعض من مصانع النسیج.
کما تعلمون ، فإن التطبیقات الواسعه للملح المعدنی فی الصناعات المختلفه (أکثر من ۱۵۰ صناعه) أدت إلى إطلاق مصطلح الملح الصناعی على الملح المشتق من صخور الملح المکسره.
إذا کان نسبه نقاء ملح الطعام أو ملح صالح للأکل غیر المکرر والمستخرج من صخور الملح؛ عالیه، فإنها تزید فاعلیه معظم الصناعات المعتمده على الملح بصوره مدهشه، عدا إمکانیه استخدامه فی قسم الأکل. و فیما یلی نشیر بذکر أسماء العدید من الصناعات التی تلعب الملح دوراً أساسیاً و دون بدیلاً فی تکوین المنتجات:
- الصناعات الکیمیائیه: الصبغ، والغراء، والراتنج، والتحمیض.
- صناعه الملابس: الدباغه، والجلود، والغز،ل والصباغه، والمنسوجات.
- صناعه الزراعه والثروه الحیوانیه: تربیه المواشی والدواجن (تربیه المواشی والدواجن)، وإنتاج علف المواشی و الدواجن، و البیطریه.
- صناعه الثروه السمکیه: تربیه الأسماک فی میاه البارده والدافئه، الثروه السمکیه.
- صناعه تنقیه المیاه: الترشیح والتطهیر، التصلب.
- صناعه الصحه والجمال: صناعه المنظفات، خاصه المساحیق، والصابون، والمستحضرات الصیدلانیه.
- الطرق والبلدیات: تحضیر خلیط الرمل والملح.
تعمل مجموعة مصانع گل نمک أكثر من ثلاثة عقود، للتلبية حاجة صناعات المعتمدة لإنتاج الملح الصناعي في البلد. إن انتاج أنواع حبوب الملح بأعلى دقة في التحبيب، و أعلى جودة في نقاء المنتجات، يرجع إلى امتلاك واحد من أكبر وأنقى مناجم خام الملح في المنطقة، وساهم بشكل كبير في الأسواق المحلية وحتى الدولية في المنطقة 